紫薯戚风蛋糕（6寸）的做法_菜谱

紫薯烤熟，碾压成泥备用

鸡蛋蛋清、蛋黄分离。

蛋清分次加入蛋清分量的砂糖，分次加入打发。此配方已经减糖，可不必再减少。

将配方蛋黄内的砂糖，牛奶，色拉油加入蛋黄，不用清洗打蛋器，直接打匀即可。

蛋黄糊内加入紫薯泥，搅打均匀，承漂亮的紫红色。

紫薯蛋黄筛入低粉,抄底拌匀，不要画圈搅拌。

搅拌好的紫薯糊内加入1/3的打发蛋清，继续快速抄底拌匀。

拌好后倒回蛋清内继续用抄底法拌匀。

倒入模具中，轻震。入烤箱120~130度，60分钟。因为含有大量了的紫薯，水分比一般戚风蛋糕含量多，因此烤制时间较长。

50分钟后，用牙签扎入蛋糕内部，提出来没有残余即为烤好。如果有残渣，可再烤10分钟。烤好后，取出倒扣晾凉。

制作完成。紫红色的紫薯戚风，含有大量花青素，美容养颜。