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紫薯戚风蛋糕（6寸）的做法

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紫薯戚风蛋糕（6寸）

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公公婆婆种的纯天然大紫薯，换个花样继续美味历程

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3只

、

低筋面粉 45g

、

紫薯 100g

、

色拉油 20g

、

鲜牛奶 20g

、

白砂糖（入蛋白） 30g

、

白砂糖（入蛋黄） 15g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
紫薯烤熟，碾压成泥备用
步骤2/11 点击查看大图
鸡蛋蛋清、蛋黄分离。
步骤3/11 点击查看大图
蛋清分次加入蛋清分量的砂糖，分次加入打发。此配方已经减糖，可不必再减少。
步骤4/11 点击查看大图
将配方蛋黄内的砂糖，牛奶，色拉油加入蛋黄，不用清洗打蛋器，直接打匀即可。
步骤5/11 点击查看大图
蛋黄糊内加入紫薯泥，搅打均匀，承漂亮的紫红色。
步骤6/11 点击查看大图
紫薯蛋黄筛入低粉,抄底拌匀，不要画圈搅拌。
步骤7/11 点击查看大图
搅拌好的紫薯糊内加入1/3的打发蛋清，继续快速抄底拌匀。
步骤8/11 点击查看大图
拌好后倒回蛋清内继续用抄底法拌匀。
步骤9/11 点击查看大图
倒入模具中，轻震。入烤箱120~130度，60分钟。因为含有大量了的紫薯，水分比一般戚风蛋糕含量多，因此烤制时间较长。
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50分钟后，用牙签扎入蛋糕内部，提出来没有残余即为烤好。如果有残渣，可再烤10分钟。烤好后，取出倒扣晾凉。
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制作完成。紫红色的紫薯戚风，含有大量花青素，美容养颜。

小贴士

戚风比较容易开裂，我发现低温烘焙可以减少开裂的几率。此配方是我已经减糖减油的配方，建议习惯性减糖减油的帅哥美女不要再减少了哈！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-13

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