童仔鸡去除内脏，清洗干净。 选用一个大点的汤锅，加入清水，料酒适量烧开。 拿着鸡爪的部位，把鸡在沸水中把表皮烫紧绷。 烫好后把鸡冲个冷水。把鸡放入汤锅中，大火烧开。中小火盖上锅盖，放入一小把小葱，焖熟即可盛出，冷却备用。

用一个碗，放小半碗生抽，姜末，蒜泥少许。白糖、豆豉、香醋、红油、芝麻油、香菜一起搅拌均匀。 还可以放些花生碎更香！ 调料的比例可以按自己的口味搭配^_^

把冷却的鸡剁成块摆在盘中，把调好的料浇在鸡块上即可。

让鸡块浸泡在汤汁中，十分钟就可以吃了！