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抹茶戚风蛋糕(9/13)
蛋黄蛋清分离，放蛋清的碗一定不能有油和水，不然打发不好
蛋黄加盐，糖一份，打成颜色稍浅，发泡，加微热牛奶拌匀，筛入低筋粉抹茶粉，翻拌匀
不能搅拌，不然会消泡
蛋清打出粗泡，把剩下的糖加入三分之一，继续打
出细泡了，又加三分之一糖，继续打
能提起小尖加最后三分之一糖，打匀到立一根筷子不倒
将三分之一蛋清加入蛋黄面粉混合物翻拌，一定不能搅拌，不然会消泡
再加三分之一翻拌
最后三分之一
翻拌均匀倒入模具，因为没有专业模具，我用的空气炸锅的炸篮
送去烤箱，140度，50分钟，但是由于烤箱太小了，25分钟以后，蛋糕胀起来把上面的灯管包裹住了…
成品
虽然烤的时间不够，蛋糕比较水，但是仍然是松软的，而且味道和口感也很好，清香，入口即化