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抹茶戚风蛋糕的做法

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抹茶戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋粉 90g

、

抹茶粉 9g

、

牛奶 65g

、

盐 1g

、

细砂糖 30g35g

、

玉米油 60g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，放蛋清的碗一定不能有油和水，不然打发不好
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄加盐，糖一份，打成颜色稍浅，发泡，加微热牛奶拌匀，筛入低筋粉抹茶粉，翻拌匀
步骤3/13 点击查看大图
不能搅拌，不然会消泡
步骤4/13 点击查看大图
蛋清打出粗泡，把剩下的糖加入三分之一，继续打
步骤5/13 点击查看大图
出细泡了，又加三分之一糖，继续打
步骤6/13 点击查看大图
能提起小尖加最后三分之一糖，打匀到立一根筷子不倒
步骤7/13 点击查看大图
将三分之一蛋清加入蛋黄面粉混合物翻拌，一定不能搅拌，不然会消泡
步骤8/13 点击查看大图
再加三分之一翻拌
步骤9/13 点击查看大图
最后三分之一
步骤10/13 点击查看大图
翻拌均匀倒入模具，因为没有专业模具，我用的空气炸锅的炸篮
步骤11/13 点击查看大图
送去烤箱，140度，50分钟，但是由于烤箱太小了，25分钟以后，蛋糕胀起来把上面的灯管包裹住了…
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
虽然烤的时间不够，蛋糕比较水，但是仍然是松软的，而且味道和口感也很好，清香，入口即化

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-13

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