1.酵母用90克温水化开，鸡蛋打散及牛奶回温，加入面包材料，手工揉到7分筋裹入室温软化的黄油，一直揉到扩展阶段及拉出薄膜就OK，在30度左右基本发酵1个小时，中途半小时拿出来排气折叠一下。
2.制作香葱馅儿，葱择洗干净吸干水分切碎拌进表面材料，用手抓匀呈乳白色，没有蛋液析出的状态。
4.面团已发酵到2.5倍大，将发酵好的面团用手压出气体，分割成50克2个和380克二小一大。揉圆，进行20分钟中间发酵。
5.大面团用擀面杖擀成28*28cm的薄片，放入烤盘不好擀时可用手按压帮忙，尽量感觉面皮厚度一致即可，用叉子在上面多扎小孔，以防烤制时鼓起。两个小面团擀成长条形卷起来收口捏紧朝下放置。盖保鲜膜最后发酵1小时，温度35°C湿度80%。
6.烤箱预热200度准备，最后发酵完方形面皮有可能会回缩，还是用手按压至边边角角，整平即可。刷蛋液撒芝麻撒香葱馅。两个小面团中间剪开一刀，刷蛋液放入香葱馅适量。入烤箱中层180度15分钟左右。
7.出炉重敲排气，方片正面朝下上冷却架，冷却到和手心温度差不多的时候移到干净的油纸上，在面包的底面准备开始卷起来的一边用刀划几条口子，但不要划断。这样一会儿卷的时候会比较容易。涂满沙拉酱，在靠近卷起处撒上肉松。将面包紧紧的卷起来。静置半个小时，使面包卷定型。之后，撤去油纸，将面包卷切成三段（两头切掉）每一段的两端都抹上美乃滋，粘满肉松就可以了哈。
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