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香葱肉松卷

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乐子尐厷主

记得上小学那会儿——美而易，莎莉文这些台式风味的面包房刚刚来大陆，妈妈就带我进去买面包，干净的手提餐蓝垫着点心纸，拿捏面包得用夹子，真的有别于传统的一塑料袋儿装几个就提溜走的样子，感觉就像现在说的高大上啊！那时就最爱香葱面包，就算我对葱姜蒜很敏感，这个面包里的葱我也绝对不挑，因为真的太香太好吃了，咸香的美乃滋酱汁沾着厚厚的肉松（虽然当时也不知道那时什么酱）搭配浓郁的葱香和着微甜奶香的面皮那是一种从未有过的味觉盛宴啊~~最近爱上烘焙，更喜欢手工揉面包，用手感知面团一点点活起来，一点点的升温，真的很神奇，就好像你赋予它生命，让他变成你想要的面包：）出于对香葱肉松卷的情结，我依照君之老师的方子做过一次，感觉不太满意（纯属个人观点，我还是很崇拜君之老师的，是他把我带入烘焙这个世界）。一是觉得面皮分量如按配方来烤显厚了些，皮厚馅少吃的很噎。二是如果只在面皮上撒点葱而不做前期处理，香度不够的。基于以上的不满足，我这次改进了方子，感觉好多啦~~希望大家也试试，一起找回儿时味道
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
面包材料：
、
高筋面粉 250克
、
白砂糖 40克
、
黄油 22克
、
盐 3克
、
酵母 3.5克
、
奶粉 10克
、
鸡蛋 半个
、
牛奶 50克
、
水 90克
、
表面青葱材料：
、
葱 150克
、
黄油或猪油 20克
、
植物油 10克
、
盐 2克
、
蛋液 适量
、
夹馅及装饰：
、
白芝麻 适量
、
美乃滋或沙拉酱 适量
、
台式肉松 适量
、
全蛋液 适量
、
海苔碎 适量
烹饪步骤
小贴士

TIPS: 1、做这款面包卷的烤盘，我用的是风和日丽长宽大约是285*285mm，如果你的烤盘大小与这个不一样，可以计算一下自己的烤盘大小，按比例调整配料。不要用太小的烤盘来做，不然边长太短不太容易卷起来。 2、做好的肉松面包卷，不要放冰箱冷藏，否则面包口感会变硬。沙拉酱容易变质，最好在一天之内食用完毕哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-12

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