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土豆丝卷饼(6/10)
面粉放入盆中。
放入鸡蛋,盐,五香粉,清水搅至无颗粒状。
接着放入葱花拌匀,饧上10-20分钟。
趁着饧面的时间,把土豆去皮切丝,冲冼干净上面的淀粉,红椒,洋葱,姜蒜均匀切细丝备用。
锅烧热,炒香姜蒜,放入洋葱与红椒,土豆入锅内翻炒。
调入适量的盐,糖,蚝油,炒至成熟出锅盛盘备用。(这个过程跟平时在家炒土豆丝是一样操作,只是注意不要放水去炒,以免造成水分过多,卷饼时容易流汤就不好了。)
锅烧的热些,放少许油润锅,然后把多余的油再倒出来,以锅内没有流动的油脂为宜,接着舀一勺面糊入锅内。
快速转动锅子,让面糊均匀地摊开。
两面烙香即可。
在烙好的面皮上铺上生菜和炒好的土豆丝,卷起即可食用。