土豆丝卷饼

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想做这款卷饼也有一阵子了，没出嫁前，老妈经常做成早餐给全家人吃，听她自个说也是跟以前北方籍贯的同事学习做的，当然回家后，经过自己的研习，总算是做出了家人都喜爱的口味，猫前儿回家住了一晚，第二天的早餐吃的就是卷饼，家里用餐的人多，伸手抓饼的速度真比做饼要快的多，不一会就见底了，不想老妈那么辛苦，猫吃了一张就离席，回家的路上还在跟LG分享那饼的美味，好吧，猫决定，俺们自个学着做！吼吼！！

食材清单加入采购清单

10分左右 | 配菜(中级)

土豆 1个

、

面粉 150克

、

葱姜蒜 25克

、

洋葱 30克

、

红椒 30克

、

生菜 1棵

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉放入盆中。
步骤2/10 点击查看大图
放入鸡蛋，盐，五香粉，清水搅至无颗粒状。
步骤3/10 点击查看大图
接着放入葱花拌匀，饧上10-20分钟。
步骤4/10 点击查看大图
趁着饧面的时间，把土豆去皮切丝，冲冼干净上面的淀粉，红椒，洋葱，姜蒜均匀切细丝备用。
步骤5/10 点击查看大图
锅烧热，炒香姜蒜，放入洋葱与红椒，土豆入锅内翻炒。
步骤6/10 点击查看大图
调入适量的盐，糖，蚝油，炒至成熟出锅盛盘备用。（这个过程跟平时在家炒土豆丝是一样操作，只是注意不要放水去炒，以免造成水分过多，卷饼时容易流汤就不好了。）
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锅烧的热些，放少许油润锅，然后把多余的油再倒出来，以锅内没有流动的油脂为宜，接着舀一勺面糊入锅内。
步骤8/10 点击查看大图
快速转动锅子，让面糊均匀地摊开。
步骤9/10 点击查看大图
两面烙香即可。
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在烙好的面皮上铺上生菜和炒好的土豆丝，卷起即可食用。

小贴士

1.面糊拌的略稀一点，以拉起面糊往下流时呈一条直线为宜。 2.拌好后需饧上10-20分钟。 3.入锅前时，锅内不用太多油，可以用张纸巾沿锅内划上一圈即可，以没有流动的油脂为宜。 4.不用烙的过久，基本上颜色一转变就已经成熟，稍稍金黄色一点就很好吃了，烙久了，饼内水分容易流失，就没那么柔软了。 5.卷饼内的蔬菜可随自己的喜好而定，喜欢豪华一点的，还可以放些肉类（如牛扒，鸡扒，培根之类的），还可以加入鸡蛋，豆腐类，总之随你喜欢好了。 6.还有一点需要注意的是，尽量在炒馅料时不要有汤汁，否则吃起来吃相不好看，还大大地影响了口感哦。

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发布于 2014-11-11

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