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棉花糖(10/12)
材料合影
淀粉先炒熟。放入托盘铺平。
鸡蛋洗净，用大头按个小坑，注意不要按到底。
盆里打入蛋清，放20g糖粉，几滴柠檬汁。
打发至蛋清呈现直角勾。
吉利丁片泡水。
锅内加入水，30g糖粉，水怡加热至118度。乘热放入泡软的吉利丁片。
把糖液放入蛋清内继续打发，至蛋清液出现纹路黏稠。
分成两份。一份加入一点色素，调和成粉红色。
挤入按好的小坑里面定型。
把旁边的淀粉覆盖到棉花糖上面，等待棉花糖放凉。
成品。