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红烧牛尾(9/10)
牛尾处理干净，焯一下
用高压锅做熟，高汤留好，牛尾上的肥肉摘下，在锅中炼出油，留用
准备菜码，葱白切段，大蒜切半，西芹，胡萝卜切丁，洋葱切片
调酱汁，一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，半勺糖，半勺醋，几勺高汤，拌匀
锅中添一点牛油，先翻炒胡萝卜，辣椒，大蒜和洋葱，因为胡萝卜比较难熟，所以先炒，炒好后盛出
锅中少许油，煎牛尾，不停翻动，待表面焦黄即可
倒入部分酱汁，不停翻动牛尾，让每个面都能吸收酱汁，汁收的差不多就再到酱汁，一直到牛尾入味为止
锅中还有一些酱汁的时候倒入刚才炒好的菜码，翻炒入味
最后倒入西芹，西芹保持脆爽的口感
装盘，开啃