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【家常菜 √ 】肉末烧茄子(4/6)
猪肉剁碎，茄子表面划几刀再切成小细条。茄子表面用刀浅浅地划几下，方便入味，可以划直线，也可以划交叉线做成菱形花刀。
热锅下油，下蒜头炒香，再下茄子翻炒几下。
加盐翻炒均匀，然后加点水盖上锅盖焖煮。
焖煮到茄子变软，捞出。
洗干净锅，烧干后下油烧热，下猪肉煸炒。加米酒或料酒炒干水汽，加酱油调味，再加点水。
煮开后下茄子翻炒，再煮一下让茄子入味。出锅前加点鸡精。