清蒸鲍鱼(
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将鲍肉取出,去除肠肚(鲍肉下面绿的、黑的),洗净。鲍壳用刷子刷干净。
在鲍肉表面划花刀,放进洗净的鲍壳里,放在盘中。
热锅烧油,放入蒜泥炒香。
炒香的蒜泥里加酱油、适量盐,拌匀。
把拌匀的蒜泥酱,抹在鲍鱼表面。
放入姜末、葱花。
上笼蒸5分钟,蒸好后关火焖1分钟,上桌即可。蒸的时间最好控制在5分钟以内,鲍鱼蒸老了不好吃。