清蒸鲍鱼(
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将鲍肉取出，去除肠肚(鲍肉下面绿的、黑的)，洗净。鲍壳用刷子刷干净。
在鲍肉表面划花刀，放进洗净的鲍壳里，放在盘中。
热锅烧油，放入蒜泥炒香。
炒香的蒜泥里加酱油、适量盐，拌匀。
把拌匀的蒜泥酱，抹在鲍鱼表面。
放入姜末、葱花。
上笼蒸5分钟，蒸好后关火焖1分钟，上桌即可。蒸的时间最好控制在5分钟以内，鲍鱼蒸老了不好吃。
