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美艳“七十二变”之一 荷叶饼(2/10)
和面的过程就不啰嗦了,看看做这个桃花朵朵开和I Love You的馒头的和面经历就行,因为这回的荷叶饼用的是它们剩的的边边角角哦
当时剩下的面做了两个开花馒头,由于蒸时,锅里没地方了,索性就没蒸,放到第二天早晨,已经发的一塌糊涂了,并有了酸味,过劲了。为了中和酸味,加了一点小苏打。
揉匀后,五等分揉成圆形面剂子
擀成饼状,刷油
合起来后,用干净的梳子压出纹,之后再用一手扶住纹的边缘,用梳子顶出叶子的边边。照片没看出面的颜色哈,但和本色的面团不还是有差距的。
发面荷叶饼本是蒸熟的,就这五个就别蒸了,还是小火烙制吧!看看底下有了颜色的变化了。
翻面后,饼上刷油。这样饼软哦
再翻面后,喷水,盖上锅盖,等锅干了,再翻两次面,就熟了
做了肉丁辣炒豇豆粒当配菜
为了吃着方便,我代劳都给夹好菜了。不然就直接上桌了。配了绿豆粥,早餐就OK了