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地三鲜（少油健康美味）(1/10)
准备好食材
茄子、土豆去皮、青红椒全部洗净切滚刀块,姜蒜切碎
将茄子和土豆放水里泡几分钟,再冲洗一下,沥干水份
锅烧热，放适量油,油热倒入土豆煎
煎至土豆变黄,装起来
锅里再放些油,油热倒入茄子煎
煎至茄子变软盛起来
锅里再放少量油,油热炒香姜蒜碎
一同倒入煎好的土豆、茄子和青、红椒翻炒，放入一勺生抽、适量盐、糖，撒些胡椒粉继续翻炒,再倒入少许水焖几分钟,调入水淀粉翻炒均匀即可。
装盘享用！:-)