清蒸白水鱼(
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白水鱼去鳞，去鳃，去尾，去鳍，去内脏洗净，鱼身划几刀，放黄酒，姜腌制片刻
蒸锅加水烧开，放入白水鱼蒸2分钟左右，把蒸出的汤水倒掉
放适量盐，生抽，蒸鱼豉油，干红辣椒，浇上热油，继续大火蒸5分钟左右即可
