第一步忘記拍照片了。一口氣說兩步吧。清洗雞蛋，仔細觀察生雞蛋兩頭，以圓的那端輕嗑桌面，嗑到雞蛋微裂有縫隙即可，該步驟務必輕，以免造成雞蛋碎裂蛋液外流。而後加水，放小半勺鹽大約1g，煮雞蛋，十五分鐘。放鹽的目的是由於雞蛋輕嗑過，為了更好的凝固蛋白不外溢。

煮好的白煮蛋撩出，逐個嗑出紋路，以便等會入味。

鍋中放入雞蛋，倒入雪菜汁。大約120ml。加水超過達到雞蛋一倍高。大火開煮。這步是我低估該調料了。若不是雪菜汁倒入過量也不至於放這麼多水。可以雪菜汁與水可以酌情減半。

大火滾後轉小火。1個半小時後加入一勺糖。再過半小時關火即可。

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