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七彩 羹(3/3)
1,把处理干净的鸡跟龙骨放到锅里加水炖至汤成奶白色
2,干贝提前泡开压成丝,红白萝卜擦成细丝泡在水中去味,金针菇剪成细段,发菜泡发,香芹切成细段,这时再把土鸡捞起取最嫩的鸡肉出来再把鸡骨放入汤中继续炖,鸡肉撕成细丝剪成小段,准备工作完成。
这时汤己炖好,取另一个锅倒入汤烧开,把除了香芹所有东西倒入锅中划开调鸡精盐,倒入蛋清快速划开,加入水淀粉划开,蛋清成形以后加香芹,香葱即可