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开胃酸辣菜(6/7)
圆白菜买来后，去掉外面的老皮洗净；沥干水分后十字对切，去掉根蒂；将菜切成1寸见方。
将切好的菜放入料理盆，加盐拌；拌的时候用手稍稍捏下，特别是菜杆处要保证盐沾匀。
静置一个晚上，最好换到玻璃或搪瓷容器里。
腌制一晚上，会出很多水，把水倒掉。
另一容器将糖称量好，倒入少许开水搅匀，将小红干辣椒剪成小条也放在里面，冷却后倒入白醋混合。
将醋糖汁倒入将菜中，也可以加少许鸡精，就一小点点吊下鲜，拌匀。
换至玻璃或搪瓷容器放置1~2天左右即可食用。