仔姜炒鸭(
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仔姜洗净，切片（个人觉得仔姜真是越多越好吃）。
鸭肉切大块，用开水焯5~6分钟，捞出用冷水洗净浮沫。
锅中倒入油，爆香蒜。
将鸭肉带皮的一面先煎至表面金黄，多余的肥油就会渗出来，这样吃起来口感 更好。
倒入生抽、蚝油和拌饭酱，炒到上色（如喜颜色深一点加点老抽，如喜味甜加点糖，看个人喜好）。
倒入水和料酒，煮开后转中小火煮40分钟左右。
加入仔姜片，再煮20分钟，使汤汁略稠。
起锅前加入柿子椒略炒即可。
