蛋黄搅匀，依次加入5克细砂糖、水、芝麻核桃粉，每加一样都要充分搅匀，使蛋黄糊乳化充分。
低粉过筛3次之后加入步骤2的蛋黄糊，切拌均匀，切勿过度搅拌，以防起筋。
从冷冻室取出蛋白盆，盆边略微起薄冰，习惯这种做法，更好打发蛋白。加入少许柠檬汁，分三次加入25克细砂糖，打发蛋白至干性，因为我用中空模具，所以蛋白是打到干性的。
烤箱200度预热。取三分之一蛋白入蛋黄糊翻拌均匀，再取三分之一蛋白入蛋黄糊，将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆，翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具，倒入蛋糕糊的状态应该是呈层层叠叠的缎带状，比较厚。轻震几下模具，放入烤箱最下层，调节温度至170度，烤35分钟。
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