先把鸡腿切一些口子好入味，开水烧开掉水下拿出来用冷水冲下沥干，锅里油烧至六成热放白糖炒融化然后放鸡腿，白糖是调色用的。小炒下下生姜大蒜辣椒八角花椒再放一点生抽，炒出香味然后加水淹没鸡腿闷25分钟最后放香葱和鸡精起锅装盘就好了。闷的中途要记得翻，以免粘锅