1、蛋黄加入细砂糖打发至浓稠待用，牛奶里加入玉米油混合。
2、将混合的牛奶和玉米油隔水搅拌煮热，低粉、可可粉过筛。
3、加热好的牛奶和玉米没混合物离火，倒入粉类快速搅拌均匀成为烫面团，将蛋黄糊一半倒入拌匀，再倒回剩下的蛋黄糊中继续拌匀。
4、黑巧克力隔水溶化加入拌好的蛋黄糊中。把蛋白打至粗泡加入半份白糖和几滴柠檬汁，继续打至蛋白呈现细腻才加入剩余白糖，继续打至硬性发泡。
5、取1/3打发的蛋白与蛋黄糊切拌均匀，再取1/3蛋白与蛋黄糊切拌均匀后，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。翻拌均匀后，将全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，从底向上翻拌均匀成为戚风面糊倒入深烤盘，烤箱预热150度烤40分钟左右取出倒扣。（8寸模具要烤55分钟）
6、做巧克力酱，将巧克力和淡奶油倒一起，隔水煮溶，倒在凉透的戚风蛋糕上抹平。
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