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【变厨神】沸腾鱼 感受川菜经典沸腾鱼的辣上头,麻过瘾~有视频(7/9)
准备食材
将龙利鱼斜刀切片,加入料酒、鲜辣粉、淀粉
抓匀上浆备用
锅内加入400ml水烧开,加入高汤料,将豆芽洗净倒入锅内
豆芽熟后捞出垫入碗底备用
将浆好的龙利鱼倒入锅内汆烫,至8分熟(鱼肉微带红色)连汤一起倒入垫好豆芽的碗里
将辣椒段均匀铺在鱼片上
锅内倒入150ml油烧热(至冒烟)关火,迅速倒入碗内
出锅完成