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香辣剁椒鱼块(2/8)
鱼切块，放入姜丝，盐，生抽，花椒粉，少量白酒，一勺淀粉拌匀，腌制10分钟以上。
准备好葱末，水淀粉(一勺干淀粉对三勺水的比例)剁椒。
油热放入腌制好的鱼块，小火煎至两面微黄。不要煎老了。
煎好的鱼。
小火油热放入2大勺剁椒炒香。在放点葱末，蒜末更香。
放一碗开水，把煎好的鱼块也放入，这时放入花椒粉，盐，少量白酒，生抽。小火慢煮两三分。
最后转大火倒入水淀粉，收汁，可放点鸡精调味。
装盘，撒入葱末或香菜末。