将蒸熟的糯米放入无油无生水的干净盆里(可以用开水把盆子烫一下)。凉冷至余温约30度。
30度左右的凉白开水(和人体温差不多)，准备260克。
把4克甜酒曲撒在凉至余温的糯米上。再倒入刚凉至余温的凉白开水260克。手带保鲜袋抄拌均匀。
手带保鲜袋把抄拌均匀的糯米，装入开水烫过的器具里。轻轻压平实。
面包机装少量冷水。放入装好糯米的器具。以面包机桶的冷水不超过糯米器具为准。
器具放入面包机桶。盖上盖子启动制作米酒程序。春，夏，秋天只需24小时就好。最冷的冬天可延长时间不超过30小时。到24小时取出尝甜了就好了。
这是24小时取出的，特别甜，看糯米凝聚在一起，四周离开并出酒酿就成功了。做好的米酒凉冷盖上盖子再放入冰箱冷藏，可放一个月左右。
