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豉汁蒸凤爪(6/11)
凤爪洗净对半剖开。
放入小锅中，加入葱姜，料酒，小火焯烫去血沫。
捞出后，再次冲洗干净上面的污物。
沥干水后，用少量的红烧酱油上上色。
用吸油纸垫着，吸干水份，这个过程很重要，一定要把凤爪表面的水份充分吹干，否则一会炸的时候，会因为有水分而炸锅烫伤自己哟。
油温达七成，下凤爪，炸至金黄。
捞出后，用清水浸泡。
直到表面起皱为止。
凤爪沥干水放入大碗中，加入泡发好的花生米。
放入适量的油，盐，糖，生抽，红烧酱油，蚝油，胡椒粉，料酒，生粉，葱姜蒜，小红椒碎，豆豉粒。
充分拌匀，封上保鲜膜，上锅蒸60分钟，即可。