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抹茶红豆沙螺旋酥(4/24)
将水油皮的材料混合， 以前我都是揉光滑就好， 现在才知道， 一定要揉出筋才好。
将油酥的材料混合， 揉成团。
这是水油皮， 我摔打了500多次， 最终还是出筋了， 但忘记拍了， 基本比面包出手膜略差一点而已。
水油皮揉好后， 醒30分钟，分成8份。
油酥也分成8等分。 醒30分钟。
将水油皮捏成园片， 包裹油酥， 封口要紧。
全部包好， 醒30分钟， 醒的同时， 做内馅。 看家里还有两个咸蛋黄， 从中间分成四个， 包在红豆沙里面， 一个内馅30克。
做好的内馅， 有4个里面各有半个咸蛋黄， 其它都是全红豆沙。
将油皮盖保鲜膜擀开。
从头卷起，要卷紧。
全部做完，盖保险膜静置20至30分钟。
再压扁，继续擀开成长条， 长度越长，螺纹越细密。
再卷起，卷紧密。 同样静置20至30分钟。
中间切开，刨面就是层层螺旋。
垫保鲜膜压开，边缘要压的实些。
里面包入馅， 一次包到底，捏紧口。
入烤盘。
烤箱上下180度，烤25到28分钟。
出炉， 略多烤了1分， 抹茶就变色了。
螺旋还可以。
这是早上拍的，光线好些。
侧面。
切开一个， 包的手艺还不行， 一边皮捏多了。 4个蛋黄的都拿乱了， 不知道在哪个里面了。
层次还行。