抹茶红豆沙螺旋酥
抹茶红豆沙螺旋酥, 这是为即将要尝试做的云南鲜花饼做准备的。 在云南, 鲜花饼好香好甜蜜, 买了鲜花蜜, 下次试试做。
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步骤1/24
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将水油皮的材料混合,以前我都是揉光滑就好,现在才知道,一定要揉出筋才好。
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步骤2/24
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将油酥的材料混合,揉成团。
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步骤3/24
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这是水油皮,我摔打了500多次,最终还是出筋了,但忘记拍了,基本比面包出手膜略差一点而已。
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步骤4/24
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水油皮揉好后,醒30分钟,分成8份。
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步骤5/24
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油酥也分成8等分。醒30分钟。
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步骤6/24
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将水油皮捏成园片,包裹油酥,封口要紧。
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步骤7/24
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全部包好,醒30分钟,醒的同时,做内馅。看家里还有两个咸蛋黄,从中间分成四个,包在红豆沙里面,一个内馅30克。
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步骤8/24
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做好的内馅,有4个里面各有半个咸蛋黄,其它都是全红豆沙。
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步骤9/24
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将油皮盖保鲜膜擀开。
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步骤10/24
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从头卷起,要卷紧。
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步骤11/24
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全部做完,盖保险膜静置20至30分钟。
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步骤12/24
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再压扁,继续擀开成长条,长度越长,螺纹越细密。
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步骤13/24
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再卷起,卷紧密。同样静置20至30分钟。
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步骤14/24
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中间切开,刨面就是层层螺旋。
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步骤15/24
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垫保鲜膜压开,边缘要压的实些。
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步骤16/24
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里面包入馅,一次包到底,捏紧口。
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步骤17/24
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入烤盘。
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步骤18/24
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烤箱上下180度,烤25到28分钟。
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步骤19/24
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出炉,略多烤了1分,抹茶就变色了。
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步骤20/24
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螺旋还可以。
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步骤21/24
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这是早上拍的,光线好些。
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步骤22/24
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侧面。
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步骤23/24
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切开一个,包的手艺还不行,一边皮捏多了。4个蛋黄的都拿乱了,不知道在哪个里面了。
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最后一步
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层次还行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-26
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