大功率的搅拌器用搅拌棍搅拌面团，高低档交替使用揉成能拉出厚膜状态（注意：是大功率搅拌器、小功率容易烧坏）没有大功率的可以用手像搓衣服一样揉搓至厚膜状态
发酵的时候做菠萝酥皮，室温软化的黄油加入细砂糖.盐.打至发白
分三次一点点加入蛋液，每次都搅拌混合后再继续加！一次性加容易导致水油分离
筛入低筋面粉和奶粉，用拌刀拌成团！不可用搅拌器容易破坏酥性
一张酥皮包住一个面团2/3.皮不能太薄发酵过程容易裂
刷上蛋液，用锋利的刀轻轻划上纹路.、不用太用力，划口太大酥皮的裂缝会大
在烤盘里发酵至2倍大、放入预热好的烤箱180度15分钟.中层
