牛肉汆丸子汤的做法_菜谱

牛肉瓜条部位。

使劲儿剁啊剁。。。

一直剁啊剁。。。剁成肉糜。黏糊糊的样子。

接着剁葱和姜，尽量剁碎些。

和牛肉混一起，接着剁。

剁成如图这样就差不多了。找个碗放起来。

拌肉材料合集。根据口味倒进肉里。料酒放一点就可以。

接着根据肉糜多少放一个或半个鸡蛋进去。掌握不了的话可以先把鸡蛋放另外碗里，打好后一点点添加。只放蛋清也可。接着用筷子顺一个方向搅拌。

刚开始会很稀。不要着急，继续顺一个方向搅动。

一直搅到这个程度：用筷子挑起一块肉不往下掉比较黏稠就可以了。一定要多搅搅，给肉上了劲儿才可以。

接着做水，扔几片姜片，放点胡椒粉。用手或勺子弄成圆形放锅里。

快煮好时将青菜煮进去。牛肉飘起来时就好了。千万不要煮时间太长，太老的话会比较柴。口感差很多。

出锅时加点儿盐、香油，撒点香菜就可以出锅咯。