牛肉汆丸子汤
吃饱喝足,开写菜谱!前阵子跟朋友一起做了个淘宝店铺,忙活一阵儿也没时间写菜谱。现在一切进入正轨,忙活忙活菜谱吧!
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步骤1/13
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牛肉瓜条部位。
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步骤2/13
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使劲儿剁啊剁。。。
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步骤3/13
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一直剁啊剁。。。剁成肉糜。黏糊糊的样子。
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步骤4/13
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接着剁葱和姜,尽量剁碎些。
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步骤5/13
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和牛肉混一起,接着剁。
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步骤6/13
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剁成如图这样就差不多了。找个碗放起来。
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步骤7/13
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拌肉材料合集。根据口味倒进肉里。料酒放一点就可以。
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步骤8/13
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接着根据肉糜多少放一个或半个鸡蛋进去。掌握不了的话可以先把鸡蛋放另外碗里,打好后一点点添加。只放蛋清也可。接着用筷子顺一个方向搅拌。
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步骤9/13
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刚开始会很稀。不要着急,继续顺一个方向搅动。
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步骤10/13
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一直搅到这个程度:用筷子挑起一块肉不往下掉比较黏稠就可以了。一定要多搅搅,给肉上了劲儿才可以。
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步骤11/13
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接着做水,扔几片姜片,放点胡椒粉。用手或勺子弄成圆形放锅里。
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步骤12/13
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快煮好时将青菜煮进去。牛肉飘起来时就好了。千万不要煮时间太长,太老的话会比较柴。口感差很多。
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最后一步
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出锅时加点儿盐、香油,撒点香菜就可以出锅咯。
牛肉需要选瓜条部位,这个部位比较嫩,也相对好剁一些。如果用猪肉选小里脊。因为我喜欢自己剁不愿意买现成的肉馅,所以比较麻烦些。省事儿的话可以买现成的肉馅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-23
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