热锅，倒半勺油烧热，倒入鸡蛋，将鸡蛋晕开，薄薄的一层贴在锅上。这样摊的鸡蛋不油哦。起锅放一边。加入剩下的半勺油，加大蒜沫炒香倒入胡萝卜和芹菜翻炒一会儿加盐。加适量水刚上锅盖烧一分钟，倒入之前的鸡蛋炒匀，加入鸡精，装盘。完成