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台式卤肉饭(4/8)
准备好事先用猪油熬成的油葱酥。
五花肉切大块焯水。
肉块和香菇切成丁备用。
将肉丁和香菇丁入锅翻炒。
煸炒后的双丁放入炖锅加油葱酥、料酒、老抽、生抽等调料，加水没过食材。
同时冷水煮蛋，剥壳后划几刀加葱段继续炖煮，开锅后改小火。
炖到汤汁渐渐变稠时放冰糖，改中火看到色浓透亮时关火，此时锅内应留部分汁水。
白饭上放上喜欢的蔬菜，淋上卤肉加一颗蛋，台式卤肉饭完成～～