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油泼辣子——正宗西安口味~(2/4)
朋友从西安带回来的辣椒面儿,不是很辣,单闻辣椒的味道很香就
辣椒面最好放在一个大碗里,碗里要干燥无水。不要用盘子,太浅。 里面放上 2小勺盐 一把芝麻(白芝麻颜色更好,我没有就放了黑芝麻)一点点五香粉
锅中倒入油,喜欢红油多的多倒一点 喜欢干一点的可以少倒一点 但是起码要能没过辣椒面 油热刚要冒烟的时候,关火,等烟消散了
油热刚要冒烟的时候,关火,等烟消散了 倒入辣椒面,可以用勺子搅拌一下辣椒面,使其都被热油浇到。 最后 在碗里浇上一点醋拌匀,这样的辣子不会辣口辣嗓子,味道上还能解油腻。 油泼辣子不会坏,可以多做一点,放在罐子中储存起来,炒菜、拌面条、夹馒头都很好吃。