热锅后下黄油、橄榄油各一半，用黄油是更香一点，当然也可以单独用橄榄油。
下牛肉沫炒到发白，肉沫尽量炒的碎一点，不要一块块的。
加入豆瓣酱、蚝油炒匀，再倒入料酒，冰糖中火炒两分钟。
加入适量粗粒的辣椒面跟蒜末，或者倒入熬好的辣椒油连辣椒渣也倒进去。
盖上锅盖慢火熬制30分钟，我是用铸铁锅熬的，全程没有加一滴水，如果使用不锈钢锅等熬的话请加入200毫升的热水，在肉熬的很软烂的时候请开大火收汤，一定要将水份完全熬干，只留下油跟肉酱，这样保存起来才不容易坏，最后趁热加入芝麻跟提起炸好的花生米即可（时间比较多的话花生米可以提前去壳），冷却后装碗里用保鲜膜封好，或者装入消毒的玻璃罐中，因为不含防腐剂请放冰箱内1周左右吃完。
面条煮好后用盐拌匀再加入刚做好的牛肉酱，吃的时候再倒点醋，实在太美味哦！
把豆角、少量韭菜切丁炒几下加入牛肉酱就是台式苍蝇头了。
