鲳鱼放入一个大点的容器中，每条鱼表面稍微摸少量的盐。
料酒适量多放些，腌制会，更好的去腥！
平底锅烧热，把臭豆腐放入，加少许菜籽油，中小火臭豆腐煎一下，表皮微微表黄即可。
在煎豆腐的时间，来准备其它食材。少量的酸菜切碎放入煲中底部，洋葱适量放点。
泡椒也就是小米椒放个五六个即可。
把煎好的臭豆腐放入煲中，洋葱酸菜食材的上面。
煎豆腐的时候，把蒜也放入煎一下，这样更香。
用刚刚煎豆腐的平底锅，在加适量菜籽油把鲳鱼煎至两面金黄。
鲳鱼煎的差不多的时候放入姜、干辣椒！加一勺鸡精，半勺白糖，料酒少许。
三五火锅底料一小块，酱油两勺上个色，清水适量。
大火烧沸腾，关火。
把鲳鱼和汤汁一起倒入煲中。
