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红烧鱼头豆腐(6/7)
A调料：料酒1小匙、盐1小匙。B调料：生抽半汤勺，老抽少许、白糖1小匙、胡椒面半小匙、蚝油1汤勺、盐4分之1小匙。C调料葱切段，姜切片、蒜拍裂、红椒切丝、几粒花椒，1个八角。
鱼头收拾干净，用A调料抹匀全身，腌制10分钟。
豆腐切方块，平底锅放油把豆腐煎到两面金黄。
炒锅放2大匙植物油，把鱼头放进去，煎完一面翻过来，把调料C放入。
总1.5杯水大火烧沸。
倒入B调料，下入豆腐块，小火炖汤汁很少。兑入芡汁大火收汁。
盛入盘中，摆上豇椒丝，放上香葱段。