口水鸡(
2
/5)
将半只鸡洗净后，放入冷水锅，加入姜片加热。
待鸡肉煮至筷子可插入鸡肉时关火，放凉，若节省时间可用凉水浸泡加速凉却。
将置凉的鸡肉沿纹路撕成小块，倒入适量陈醋、生抽、芝麻油备用。
锅中倒入油将豆瓣、花椒爆出红油，过滤掉豆瓣及辣椒，倒入剁好的蒜米跟芝麻爆香备用。
取薄荷叶切碎撒入鸡块上，淋入爆好的蒜泥红油即成。
