首先呢就是把鱼头洗干净，去鳞去腮，还有一个就是里面有层黑色的皮一定要撕掉。这样可以减少鱼的腥味！
锅内放入适量的油烧热把鱼头翻着放入锅内煎一会，一定要注意火不能太大否则糊掉了
鱼头煎一会儿就加入水，再加上桂皮八角和适量的盐大火炖煮（水要漫过鱼头，可以多加些水，后面还有豆腐和火锅配菜要加的太少水会干的）
鱼头汤炖至汤汁变白后，用勺子撇去浮末，然后加入豆腐慢炖一刻钟（喜欢的还可以加入一些牛奶会更加美味，而且还能去腥，更加有营养）
豆腐炖好就可以加入火锅配菜了，再加少许鸡精调味，烧一会就可以了
最后加入香菜碎就成了鱼头豆腐火锅了！（鱼头和豆腐在底下炖的时候最好不要去动它，都是易烂的食物，搞乱了就不好食用了）
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