木耳是前一天晚上泡好的，洗干净，撕成合适的大小，备用
芹菜洗净，切成2厘米左右的小段，根部比较宽的部分可以先用刀从中间划开，再切
锅中加适量水，水烧开，根据颜色由浅入深，下入芹菜焯2分钟，捞出浸入凉水中。然后下胡萝卜，焯2分钟，捞出浸入冷水。最后下木耳，焯3分钟(时间根据自己喜好软硬的程度决定)，浸入冷水。最后把三种材料装碗。
制作调料。把葱姜蒜分别切片，丝，末，装入小碗。加入适量盐，把辣椒切丝撒入碗中。锅中倒油，加热，加入花椒粒，待油温升高(以花椒开始冒烟为宜)，把油倒入装好调料的碗中，调料的香味被炸出
把调料加入食材中，再加入少量醋，鸡精，最后淋上几滴香油，拌匀即可
