土豆切成条（别太细），洗净后泡水半小时去掉多余淀粉

捞出沥干水（一定要沥干没有水分），放进袋子里冰箱速冻层冰两个小时

热油锅（油多点），大火使油温升高，把木筷子戳下去看到微微的气泡就可以放薯条了。注:把土豆分两批放，第一批先炸五分钟后捞出，在放第二批炸五分钟后捞出。再放第一批复炸三分钟捞出，再放第二批复炸三分钟捞出就可以了

因为油多盖住了土豆，所以不要担心会蹦油