将六寸模具四周涂油并围上油纸。如果是活底模必须锡纸包裹外围。将奶油奶酪和黄油隔水加热搅拌均匀。将60克牛奶和淡奶油隔水加热或微波加热，并倒入3，用打蛋器或刮刀搅拌均匀。（如有小颗粒没关系）。将混合均匀的奶油奶酪液体放置降温，低于人体体温。

加入蛋黄（分2次加入），放入香草精。将15克玉米淀粉筛入25克牛奶里拌均匀。将7倒入6里用打蛋器搅拌均匀。将8过筛。备干净无油水的盆，将蛋白分三次加入白糖，打发成湿性蛋白霜，就是略长的勾勾。取一部分的10加入9搅拌均匀再倒回10里搅拌。倒入模具，放在深烤盘隔水烤。170度20分钟表面上色盖上锡纸150度30-40分钟，然后关火不急于取出可以焖至冷却取出放冰箱冷藏一天口感最佳！