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猪皮冻(1/5)
猪皮先剔除残留的肥肉及猪毛，越干净越好。
将猪皮放入水中开锅后再煮5分钟。
将猪皮捞出用刀刮有肥肉那面直至干净为止。
将猪皮切成细条后再用水焯一遍捞起用清水洗几次。
与包好的生姜，花椒八角按水2猪皮1的比例下锅煮1小时以上即OK。（水开后用小火，中途若水少可续加）本人是用电压力锅放在蹄筋豆类档完成。