要求豆腐切块，瘦肉切片；首先锅内倒入适量食用油，加热后倒入肉片翻炒，片刻后再加入葱丝花椒，炒出香味后加入豆腐块，注意刚加入豆腐时不能用铲子翻动，要不时抖动不要让豆腐粘锅，然后加入水刚漫过豆腐就行。盖十分钟后就差不多，出锅前加入少许香菜、盐，滴几滴香油就好了。