【名店名厨】香芒青柠慕斯~(2/19)
豆果吃货团10月18号集结~直奔北京丽丝卡尔顿酒店~不但吃了一顿美美的下午茶还跟着酒店饼屋的主厨学了一道看家的香芒青柠慕斯~
首先把一半的牛奶加热至接近沸腾。
把糖，鸡蛋黄和剩下的牛奶混合均匀。
取一半香草荚。
放入牛奶中，搅拌均匀。
之后把刚才配好的牛奶鸡蛋液也放入锅中，一边加热一边搅拌，注意，一定要搅拌，不然就成蛋花汤了！如果第一次做的话建议隔水加热。
加热到能粘在木勺上，如图的样子就可以了。
在加入已经泡好的吉利丁片。
等吉利丁片完全溶化后放入冰桶冷却到稍凉于室温（15度左右）。
在等慕斯冷却的时候削一个芒果。
青柠皮擦丝，注意不要擦到皮里面白色的部分，那部分是涩的，只要外面的青色的皮。
之后混合芒果，青柠皮还有青柠汁。
放入慕斯杯中。
等慕斯液冷却好了，把淡奶油打到6成发，之后混合慕斯液和淡奶油。
之后挤入慕斯杯中。
上面再做点装饰。
放入冰箱半个小时就可以吃啦~
完成！
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