秘制叉烧肉(烤肉)(3/5)
我喜欢用梅花肉,肉烤好后不会柴,当然也可以用五花肉,不过个人觉得五花肉太油腻,肉烤好后有点柴。 1.梅肉洗净,切成拳头大小的块,用刀背稍微将肉拍打会,方便入味。
把切好的肉放在保鲜袋里,加入所有辅料。你也可以把肉放保险盒里,看过我菜谱的都知道我是懒人,放保鲜袋是因为可以不用洗碗也方便把肉翻面。
保鲜袋扎好口,轻轻揉捏,是辅料混合均匀,再套上一个保鲜袋,放入冰箱冷藏24小时。时间久一点更入味。我一般是前一天早上腌好,第二天傍晚烤,中途拿出来隔着保鲜袋揉捏1到2次,方便更好的入味。
烤架和烤盘都铺上锡纸,烤盘放烤箱底层,把腌好的肉放烤架上,进烤箱中层,180度,30分钟,中间取出翻面,最后一分钟取出用腌制的酱料或者蜂蜜刷肉后继续烤。
切片装盆上桌。刚开始我都是切片装盆的,可是后来发现就这么大块吃肉的感觉也非常的棒!