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椰汁仙草芋圆(16/23)
先做仙草冻：仙草冻，由仙草粉做成，是福建著名的小吃之一
仙草粉与水比例1；40；粉与糖比例1:1，逐渐加水搅拌
煮至沸腾，均匀搅拌，熄火后冷却
冷却后倒入容器内，放冰箱冷藏，加快成膏状
芋头、蒸熟
剥皮（我用微波炉快蒸法）也可三种材料一起放蒸锅蒸熟，压成芋头泥
南瓜处理去皮、挖籽
插成丝，便于蒸熟
微波炉3分钟、停顿后再3分钟，搅拌搅拌基本就成南瓜泥状
同理，做紫薯泥
三种材料的泥状已经备好
为了口感好一些，每种里面可以加些糖霜
木薯粉，与芋头泥、南瓜泥、紫薯泥和成面团
加多少木薯粉，这个掌握原则就是不要粘手，尽量不要太软。
面团搓成小条，可以一并搓出多条，一齐切小块，然后拍些木薯粉轻轻打圈圈搓成小团团。
搓好的小芋圆，拍点木薯粉防止粘上，一次做出好多的可以冻起来。
椰浆加入牛奶、或少许水稀释（这里面我没有加糖，因为准备吃的时候要加蜂蜜的，如果没有蜂蜜这个步骤里要加点糖椰汁才会香甜）
仙草冻凝固膏状，用刀切出小块
烧水煮芋圆，芋圆浮上来以后，漂煮约2-3分钟即可
捞出来过冷水一下，利于芋圆Q弹劲道
装入玻璃碗中，芋圆、仙草冻倒入，稀释后的牛奶与椰浆
淋上两勺蜂蜜，要比加糖的味道香甜
加一个小树叶装点一下，看着色彩搭配很不错吧