酸奶吐司~冷藏中种~(1/8)
将高粉,酸奶,淡奶油,加7g糖,1g盐和2g酵母,揉成光滑面团,盖好保鲜膜,进冰箱冷藏室!~~接下来?接下来你可以去睡觉了,剩下的是明天的事了!
第二天发好的面团,拿出来,加37g糖2g盐2g酵母,来,使劲揉吧,发挥小宇宙,揉出手套膜!(面团发酵发到手指按下去不回缩就是好了,面团塌了是发过头了,按下去还会回缩就是还发不够),揉出膜后把面团分成三等分,盖保鲜膜醒发10分钟
把面团擀成牛舌状,卷两卷,摊开再擀一次,再卷成卷,排放入吐司模,盖保鲜膜二发
发酵箱里放碗热水,调到40度,把吐司模放入发酵
大约半个小时后(这个时间真是看各人的哦!)发到八分满,准备进烤箱
烤箱调到吐司模式(亲们,这个模式看各人烤箱哦,没有这个模式的,就开上下火),上火150度下火175度,40分钟,叮叮,放烤箱下层烤吧!
吐司烤了20分钟后,记得盖锡纸哦,免得变成黑脑袋
看,内部组织也是很细腻柔软的哦!