制作海绵蛋糕底(鸡蛋2个,细砂糖50克,低筋面粉60克)
先将蛋白和蛋黄分离,
按活底蛋糕模底托大小在烤盘纸上画出大小,烤盘纸反个面,将面糊依样挤成圆周饼状
将面糊放入预热好的烤箱,上下火、180℃、中层,烤10分钟左右,直到表面金黄色即可出炉,冷却后备用。
我用了前几次的过程图,所以海绵蛋糕形状不同,仅供大家参考制作过程。
制作酸奶慕斯糊(牛奶20克,淡奶油150克,酸奶130克,芒果果肉150克,细砂糖50克,吉利丁片10克)
吉利丁片用冰水浸泡一会儿,
牛奶隔水加热,将泡软的吉利丁片放进去,搅拌至完全融化;
海底蛋糕模中放入一片蛋糕片(修成比底略小的样子),
倒入慕斯糊至模具8分高的样子,在桌面轻轻磕几下,放入冰箱冷藏4小时以上。
制作表面果冻层(水30克,糖15克,橙味果汁100克,吉利丁片5克,小芒果2个)
少许水加糖,隔水加热至糖融化;
加入泡软的吉利丁片,同样搅至融化;倒入橙味果汁混合,晾凉备用。
小心用干净的筷子一片接一片在蛋糕上围圈,注意由短边从中央开始围,渐渐就能绕成花形,过程不难,需要一点耐心。
制作海绵蛋糕底(鸡蛋2个,细砂糖50克,低筋面粉60克)
先将蛋白和蛋黄分离,